Блюда в стиле вок выручают, когда нужно быстро накормить семью горячим ужином. Для такого рецепта не требуется покупать редкие ингредиенты: достаточно овощей, лапши или риса, курицы и хорошо разогретой сковороды. Если вы планируете регулярно готовить азиатские блюда и закупать продукты или кухонные принадлежности оптом полезную информацию можно найти на сайте http://hktrade.ru/ .
Какая сковорода подойдет для домашнего вока
Идеальный вариант — тяжелая сковорода с толстым дном или классический вок из углеродистой стали. Электрическая плита не станет помехой, хотя нагрев будет менее резким, чем на газу. Главное правило — посуда должна успеть хорошо раскалиться до того, как в нее попадут масло и продукты.
Не стоит сразу выкладывать в сковороду все ингредиенты из мисок. Большая порция резко снизит температуру, овощи начнут тушиться, а мясо потеряет румяную корочку. Для четырех порций лучше разделить продукты на две партии и обжаривать их быстро, постоянно перемешивая лопаткой.
Ингредиенты для простого домашнего вока
Основой блюда может стать куриное филе, индейка, свинина, креветки или тофу. Мясо нарезают тонкими полосками поперек волокон, чтобы оно успело приготовиться за несколько минут. Из овощей хорошо подходят морковь, сладкий перец, брокколи, стручковая фасоль, лук и свежая капуста.
- 250 г куриного филе;
- 200 г готовой лапши или риса;
- по одному сладкому перцу и моркови;
- 2 столовые ложки соевого соуса, ложка растительного масла и зубчик чеснока.
Для соуса можно смешать соевый соус, немного меда, рисовый уксус и тертый имбирь. Если нужен более густой вариант, добавьте чайную ложку крахмала, разведенную в двух ложках холодной воды. Острый перец кладите небольшими порциями, чтобы он не перебил вкус овощей и мяса.
Правильная последовательность обжарки
Сначала разогрейте сковороду, влейте масло и быстро обжарьте мясо до золотистой корочки. Переложите его на тарелку, пока внутри оно еще остается сочным. На том же масле прогрейте чеснок, имбирь и лук, чтобы они отдали блюду аромат.
Следом отправляйте овощи, начиная с самых плотных. Моркови и брокколи требуется больше времени, а перец и капусту можно добавить чуть позже. Через две-три минуты верните мясо, положите лапшу или рис, влейте соус и перемешивайте блюдо еще одну минуту.
Секрет хорошего вока прост: продукты должны жариться быстро, а не томиться в собственном соку.
Как сделать вкус ярче без сложных добавок
Готовый вок легко менять под продукты, которые уже есть в холодильнике. Вместо курицы подойдет вчерашнее запеченное мясо, а свежую капусту можно заменить пекинской. Если остался вареный рис, его лучше использовать охлажденным: зерна не слипнутся и хорошо впитают соус.
Перед подачей посыпьте блюдо зеленым луком, кунжутом или измельченным арахисом. Несколько капель кунжутного масла добавят характерный аромат, но вливать его нужно уже после выключения огня. Подавайте вок сразу, пока овощи сохраняют легкую хрусткость, а лапша остается горячей.
